Il y a des traditions auxquelles je ne déroge jamais. Et Pâques en fait partie. Pas tant pour la chasse aux œufs dans le jardin (même si, avouons-le, c’est un pur moment de bonheur) que pour le rituel qui précède : choisir les chocolats. Ce moment où l’on prend le temps de sélectionner la boîte qui fera briller les yeux de ceux qu’on aime.
Cette année, j’ai décidé de creuser le sujet pour vous. Pas les chocolats industriels qu’on trouve en grande surface, non. Je parle de vrais chocolats d’artisan, ceux qui racontent une histoire à chaque bouchée.
Pâques, bien plus qu’une fête : un voyage gustatif
Ce que j’aime à Pâques, c’est la promesse du renouveau. Le printemps arrive, les jours rallongent, et il y a dans l’air cette envie de se faire plaisir, de partager, de célébrer. Le chocolat incarne parfaitement cette idée : un cadeau simple en apparence, mais qui peut se révéler extraordinairement riche quand il est travaillé avec passion.
Et de passion, justement, il en faut pour transformer une fève de cacao venue de Bolivie, du Pérou ou de Madagascar en un œuf de Pâques aux arômes complexes. C’est tout le principe du « bean-to-bar », cette approche artisanale où le chocolatier maîtrise l’intégralité de la chaîne, de la torréfaction de la fève jusqu’au moulage de la pièce finale.
Chapon : quand l’artisanat parisien rencontre Pâques
En explorant les chocolateries parisiennes pour préparer cet article, je me suis arrêtée chez Chapon. Et je n’en suis pas repartie les mains vides.
Cette maison fondée par Patrice Chapon et reprise en 2022 par Cédric Taravella, véritable artisan chocolatier torréfacteur, sélectionne des cacaos rares et les transforme dans son propre atelier à Chelles, en région parisienne. Le résultat, c’est un goût signature que j’ai trouvé à la fois intense et délicat, avec des profils aromatiques qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. La maison a d’ailleurs été primée à l’European Bean to Bar Competition et au French Cocoa Awards, notamment pour sa tablette Bolivie et ses bonbons pralinés.
Ce qui m’a particulièrement séduite pour Pâques, c’est l’esthétique de leurs collections. Les coffrets jouent sur un univers floral et sauvage, loin des classiques œufs emballés dans du papier alu. On est dans la pièce d’art comestible, le genre de cadeau qu’on hésite presque à ouvrir tellement c’est beau. Et avec 14 boutiques à Paris, chacune pensée comme un univers immersif, la visite vaut le détour à elle seule.
Leur collection de chocolats de Pâques est également disponible en ligne avec une livraison en 3 à 5 jours partout en France, ce qui règle le problème pour ceux qui n’habitent pas en région parisienne.
Bien choisir ses chocolats de Pâques : mes critères
Après des années à goúter, comparer et parfois être déçue, j’ai fini par dégager quelques repères simples pour ne plus me tromper.
D’abord, la provenance du cacao. Un chocolatier qui affiche l’origine précise de ses fèves (pays, région, parfois même la ferme) est généralement un chocolatier exigeant. C’est un gage de traçabilité et, souvent, de goût supérieur.
Ensuite, le procédé de fabrication. Le bean-to-bar, dont je parlais plus haut, garantit que le chocolatier contrôle chaque étape. C’est l’équivalent d’un vigneron qui vinifie ses propres raisins : le résultat a une identité.
Enfin, l’engagement éthique. Dans un secteur où la filière cacao est souvent problématique, les maisons qui investissent dans le commerce équitable, l’agroforesterie et le soutien aux communautés productrices méritent qu’on les soutienne. C’est aussi ça, offrir du chocolat en conscience.
Un cadeau qui a du sens
Pâques, c’est l’occasion de faire plaisir avec un cadeau qui réunit tout le monde. Un bon chocolat, c’est un geste simple mais marqué par l’attention qu’on y met. Choisir un artisan qui sélectionne ses fèves, torréfie dans son atelier et soigne chaque détail jusqu’au coffret, c’est offrir bien plus qu’une gourmandise. C’est partager un moment de pur plaisir.
Et si comme moi vous êtes du genre à piquer un chocolat dans la boîte avant de l’offrir… je ne vous jugerai pas. C’est même la meilleure façon de s’assurer qu’on offre quelque chose de vraiment bon.
Mixologue et passionné de spiritueux pour Bliss Paris, Nicolas secoue, mélange et expérimente pour transformer votre salon en bar à cocktails. Fort d’une connaissance pointue des classiques et d’une créativité sans cesse renouvelée, il vous partage des recettes testées et approuvées pour impressionner vos invités. Sa mission : démystifier l’art du cocktail et le rendre accessible à tous, un verre à la fois.