Comment faire des cookies sans œufs ?

par | Oct 21, 2024 | Gastronomie

Recette simple de cookies sans œufs

Cette recette de cookies sans œufs permet de réaliser environ 10 à 12 cookies, selon la taille des boules de pâte que vous formez avant la cuisson. Si vous les faites un peu plus petites, vous pourriez en obtenir davantage.

Les ingrédients nécessaires

  • 180 g de farine
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 120 g de beurre mou
  • 100 g de sucre (ou moitié sucre blanc et moitié sucre roux)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de lait (ou lait végétal)

Les étapes de préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique, et une pincée de sel.
  3. Dans un autre bol, travaillez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  4. Ajoutez le lait au mélange beurre-sucre, puis incorporez les ingrédients secs en plusieurs fois.
  5. Mélangez bien et ajoutez les pépites de chocolat.
  6. Formez des petites boules de pâte et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir avant de déguster.

Deux variations créatives de cookies sans œufs

Gros plan sur des cookies au beurre de cacahuète dorés, garnis de morceaux de chocolat fondant, posés sur une planche en bois rustique avec un pot de beurre de cacahuète et des pépites de chocolat en arrière-plan.

Cookies sans œufs aux pépites de chocolat et beurre de cacahuète

Ajoutez une touche de gourmandise avec du beurre de cacahuète, qui non seulement remplace les œufs, mais ajoute également une texture fondante et un goût riche. Le beurre de cacahuète aide à lier les ingrédients tout en apportant une saveur subtile qui se marie parfaitement avec les pépites de chocolat.

Ingrédients :

  • 180 g de farine
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 120 g de beurre de cacahuète (crémeux ou crunchy)
  • 80 g de sucre
  • 50 ml de lait végétal (ou lait de vache)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Étapes de préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  3. Ajoutez le lait végétal et l’extrait de vanille, mélangez bien.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange de beurre de cacahuète.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
  6. Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Conseil : Pour encore plus de croquant, ajoutez quelques cacahuètes concassées dans la pâte.

Cette version avec beurre de cacahuète ajoute une nouvelle dimension gustative tout en restant simple et adaptée aux régimes sans œufs.

 Cookies à la noix de coco et au cacao sans œufs, avec des éclats de noix de coco parsemés dessus, posés près d'ingrédients de cuisine.

Cookies sans œufs à la noix de coco

Ingrédients pour les cookies à la noix de coco :

  • 150 g de farine
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 100 g de beurre (ou margarine végétale pour une version végane)
  • 100 g de sucre (blanc ou roux)
  • 50 ml de lait végétal (ou lait de vache)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Étapes de préparation :

  1. Laissez refroidir avant de déguster.
  2. Préchauffez le four à 180°C.
  3. Dans un bol, travaillez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  4. Ajoutez le lait et l’extrait de vanille, mélangez bien.
  5. Pour la version noix de coco : Ajoutez la noix de coco râpée, la farine et la levure chimique au mélange.
    Pour la version cacao : Ajoutez la farine, le cacao en poudre, et la levure chimique.
  6. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  7. Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Pourquoi faire des cookies sans œufs ?

Les alternatives aux œufs dans les recettes

Il existe plusieurs alternatives faciles et saines pour remplacer les œufs dans les recettes de cookies, tout en obtenant une texture moelleuse et gourmande. Voici quelques-unes des options les plus populaires :

  • Compote de pommes : Remplace l’œuf tout en apportant de l’humidité et une légère douceur à la pâte. Utilisez 50 g de compote pour remplacer un œuf.
  • Yaourt : Le yaourt nature ou végétal ajoute de l’humidité et une texture crémeuse. Utilisez environ 60 g de yaourt pour remplacer un œuf.
  • Purée de banane : Idéale pour ajouter du moelleux, la banane apporte aussi une saveur légèrement sucrée. Utilisez 50 g de purée de banane pour remplacer un œuf.

Les avantages de cuisiner sans œufs

Cuisiner sans œufs présente plusieurs avantages, notamment :

  • Adapté aux régimes végan : En utilisant des substituts comme la compote, la banane ou des alternatives végétales, vous obtenez des cookies compatibles avec un régime végan.
  • Sans allergènes : Les œufs sont un allergène courant. En les supprimant, vous rendez vos recettes accessibles aux personnes souffrant d’allergies aux œufs, sans sacrifier la texture ou le goût.