15 recettes coréennes authentiques à essayer

Découvrez la richesse et la diversité des saveurs coréennes avec des recettes simples et authentiques que vous pouvez préparer chez vous. Dans cet article, nous vous présentons 15 recettes coréennes faciles à réaliser, allant du célèbre kimchi au savoureux bibimbap. Ces plats incontournables vous permettront de plonger dans la tradition culinaire de la Corée, tout en restant accessibles aux cuisiniers de tous niveaux. Pour encore plus de recettes coréennes faciler à préparer , explorez la sélection proposée par HelloFresh, idéale pour enrichir votre répertoire culinaire.

1.Kimchi (김치)

Ingrédients Principaux :

• Chou chinois (baechu)
• Gros sel marin
• Pâte de piment coréen (gochugaru)
• Ail et gingembre râpés
• Oignons verts et carottes
• Pâte de crevettes ou sauce poisson (facultatif)

Étapes Essentielles :

1. Salage du chou : Coupez le chou, salez-le et laissez-le reposer pour qu’il perde son eau.
2. Préparation de la pâte : Mélangez gochugaru, ail, gingembre, et les légumes.
3. Assemblage : Combinez le chou avec la pâte.
4. Fermentation : Placez dans un bocal, fermez hermétiquement, et laissez fermenter à température ambiante pendant 1 à 5 jours.

Conseils :

• Fermentation : Ajustez selon vos préférences de goût et conservez ensuite au réfrigérateur.
• Équipement : Utilisez un grand bol, un couteau et un bocal hermétique.

Dégustation :

Le kimchi est parfait en accompagnement ou intégré dans des plats coréens.

2.Bibimbap (비빔밥)

Ingrédients Principaux :

• Riz blanc cuit
• Viande (bœuf haché ou en fines lamelles)
• Légumes variés (épinards, carottes, courgettes, germes de soja, champignons)
• Œuf (au plat)
• Gochujang (pâte de piment coréen)
• Huile de sésame et graines de sésame

Étapes Essentielles :

1. Préparation du riz : Cuisez le riz et réservez.
2. Préparation des légumes : Sauté chaque légume séparément.
3. Cuisson de la viande : Faites sauter la viande avec des assaisonnements coréens.
4. Assemblage : Disposez le riz dans un bol, ajoutez les légumes, la viande et un œuf au plat sur le dessus.
5. Sauce : Ajoutez une cuillère de gochujang et un filet d’huile de sésame. Mélangez bien avant de déguster.

Conseils :

• Variez les légumes selon la saison.
• Servez chaud pour une meilleure expérience de dégustation.

Dégustation :

Le Bibimbap est parfait pour un repas équilibré, offrant une explosion de saveurs et de textures.

3.Bulgogi (불고기)

Ingrédients Principaux :

• Bœuf (entrecôte ou faux-filet tranché finement)
• Sauce soja
• Sucre
• Ail (haché)
• Gingembre (râpé)
• Poire asiatique (râpée, optionnelle pour attendrir la viande)
• Huile de sésame
• Oignons verts (coupés en biais)
• Graines de sésame (pour garnir)

Étapes Essentielles :

1. Marinade : Mélangez la sauce soja, le sucre, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame, et la poire râpée. Faites mariner les tranches de bœuf pendant au moins 30 minutes.
2. Cuisson : Faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif. Faites cuire le bœuf mariné jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Servir : Garnissez de graines de sésame et d’oignons verts.

Conseils :

• Servez avec du riz blanc et des accompagnements coréens comme du kimchi.
• Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des légumes comme des champignons ou des poivrons dans la poêle.

Dégustation :

Le Bulgogi est un plat riche en saveurs, idéal pour les repas en famille ou entre amis.

4.Japchae (잡채)

Ingrédients Principaux :

• Nouilles de patate douce (dangmyeon)
• Viande (bœuf ou poulet, en fines lamelles)
• Légumes variés (épinards, carottes, champignons, poivrons, oignons)
• Sauce soja
• Sucre
• Ail (haché)
• Huile de sésame
• Graines de sésame (pour garnir)

Étapes Essentielles :

1. Cuisson des nouilles : Faites cuire les nouilles, égouttez et réservez.
2. Préparation des légumes et de la viande : Sauté chaque ingrédient séparément.
3. Assemblage : Mélangez les nouilles avec les légumes, la viande, et la sauce.
4. Servir : Garnissez de graines de sésame.

Conseils :

• Assurez-vous que chaque ingrédient est bien assaisonné avant de les mélanger.
• Servez chaud ou à température ambiante pour un plat savoureux.

Dégustation :

Le Japchae est un plat léger mais savoureux, parfait pour toutes les occasions.

5.Tteokbokki (떡볶이)

Ingrédients Principaux :

• Gâteaux de riz (tteok)
• Pâte de piment coréen (gochujang)
• Poudre de piment (gochugaru, pour plus de piquant)
• Sucre
• Sauce soja
• Ail (haché)
• Bouillon dashi (ou bouillon de poisson)
• Oignons verts
• Œufs durs (facultatif)
• Gâteau de poisson (eomuk, facultatif)

Étapes Essentielles :

1. Préparation de la sauce : Mélangez le gochujang, gochugaru, sucre, sauce soja, et ail.
2. Cuisson des tteok : Faites bouillir les tteok dans le bouillon dashi.
3. Assemblage : Ajoutez la sauce au tteok et faites mijoter jusqu’à épaississement.
4. Servir : Garnissez d’oignons verts et ajoutez des œufs durs ou du gâteau de poisson si désiré.

Conseils :

• Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter plus longtemps.
• Ajustez le niveau de piquant selon vos préférences.

Dégustation :

Le Tteokbokki est un plat de street food coréen épicé et réconfortant, idéal pour les amateurs de sensations fortes en cuisine.

6.Samgyeopsal (삼겹살)

Ingrédients Principaux :

• Poitrine de porc (tranchée épaisse)
• Sel et poivre
• Ail (tranché)
• Huile de sésame
• Gochujang (pâte de piment coréen)
• Laitue ou feuilles de sésame (pour envelopper)
• Kimchi (en accompagnement)

Étapes Essentielles :

1. Préparation de la viande : Assaisonnez la poitrine de porc avec du sel et du poivre.
2. Cuisson : Faites griller les tranches de porc sur un grill ou une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur.
3. Servir : Enveloppez la viande grillée dans des feuilles de laitue avec de l’ail, du gochujang, et du kimchi.

Conseils :

• Servez avec du riz et d’autres accompagnements coréens.
• Pour plus de saveur, ajoutez un filet d’huile de sésame sur la viande avant de la griller.

Dégustation :

Le Samgyeopsal est un plat convivial, souvent dégusté en groupe autour d’un grill, offrant une expérience culinaire interactive et délicieuse.

7.Kimchi Jjigae (김치찌개)

Ingrédients Principaux :

• Kimchi (bien fermenté)
• Porc (en morceaux)
• Tofu (coupé en cubes)
• Oignons (hachés)
• Ail (haché)
• Gochujang (pâte de piment)
• Bouillon dashi ou eau

Étapes Essentielles :

1. Faire sauter le porc avec l’ail et les oignons.
2. Ajouter le kimchi et le gochujang, puis cuire brièvement.
3. Verser le bouillon et laisser mijoter.
4. Ajouter le tofu en fin de cuisson.

Dégustation :

Savourez ce ragoût réconfortant avec du riz pour un repas complet.

8.Sundubu Jjigae (순두부찌개)

Ingrédients Principaux :

• Tofu soyeux (sundubu)
• Porc ou fruits de mer
• Pâte de piment (gochujang)
• Bouillon dashi ou eau
• Œuf (facultatif)
• Légumes (champignons, courgettes)

Étapes Essentielles :

1. Faire sauter la viande ou les fruits de mer avec des légumes.
2. Ajouter la pâte de piment et le bouillon.
3. Incorporer le tofu soyeux et mijoter doucement.
4. Ajouter un œuf en fin de cuisson (facultatif).

Dégustation :

Ce ragoût épicé et crémeux est parfait pour les journées fraîches.

9.Pajeon (파전)

Ingrédients Principaux :

• Farine (ou mélange pour pâte)
• Eau
• Œuf
• Oignons verts (longs)
• Fruits de mer (facultatif)
• Huile (pour la cuisson)

Étapes Essentielles :

1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, l’eau et l’œuf.
2. Incorporer les oignons verts et les fruits de mer à la pâte.
3. Faire cuire la pâte dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Dégustation :

Servez avec une sauce soja pour un apéritif ou un plat d’accompagnement savoureux.

10.Dakgalbi (닭갈비)

Ingrédients Principaux :

• Poulet (en morceaux)
• Pâte de piment (gochujang)
• Chou (coupé en morceaux)
• Patate douce (coupée en morceaux)
• Carottes (en julienne)
• Oignons verts

Étapes Essentielles :

1. Mariner le poulet avec du gochujang et d’autres assaisonnements.
2. Faire sauter le poulet avec les légumes dans une grande poêle.
3. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.

Dégustation :

Le Dakgalbi est un plat épicé et riche, idéal pour les repas en groupe.

11.Jajangmyeon (짜장면)

Ingrédients Principaux :

• Nouilles (épaisse)
• Pâte de haricots noirs (chunjang)
• Porc (ou bœuf)
• Pommes de terre, oignons, courgettes
• Sucre
• Fécule de maïs (pour épaissir)

Étapes Essentielles :

1. Faire sauter la viande et les légumes.
2. Ajouter la pâte de haricots noirs et cuire avec un peu de sucre.
3. Incorporer de l’eau et de la fécule pour épaissir la sauce.
4. Servir sur les nouilles.

Dégustation :

Un plat copieux et réconfortant avec une sauce riche.

12.Galbi (갈비)

Ingrédients Principaux :

• Côtes de bœuf (galbi)
• Sauce soja
• Sucre
• Ail, gingembre
• Poire asiatique (ou jus de pomme)
• Huile de sésame

Étapes Essentielles :

1. Mariner les côtes avec tous les ingrédients.
2. Griller les côtes sur un barbecue ou une poêle.
3. Servir chaud avec du riz et des accompagnements.

Dégustation :

Les galbi sont tendres et sucrés, parfaits pour les grillades.

13.Kimbap (김밥)

Ingrédients Principaux :

• Riz blanc assaisonné
• Nori (feuille d’algue)
• Légumes (carottes, épinards, daikon mariné)
• Omelette
• Viande ou fruits de mer (bœuf, crabe, thon)

Étapes Essentielles :

1. Préparer les ingrédients individuellement.
2. Étaler le riz sur le nori et ajouter les garnitures.
3. Rouler fermement et trancher.

Dégustation :

Un plat léger, parfait pour un déjeuner sur le pouce.

14.Naengmyeon (냉면)

Ingrédients Principaux :

• Nouilles de sarrasin
• Bouillon glacé (à base de bœuf ou radis)
• Vinaigre et moutarde
• Concombre, poire asiatique
• Œuf dur (en garniture)

Étapes Essentielles :

1. Cuire les nouilles puis rincer à l’eau froide.
2. Préparer le bouillon glacé et ajuster les assaisonnements.
3. Servir avec les nouilles et les garnitures.

Dégustation :

Un plat rafraîchissant, parfait pour l’été.

15.Haemul Pajeon (해물파전)

Ingrédients Principaux :

• Farine (ou mélange pour pâte)
• Fruits de mer (crevettes, calamars)
• Oignons verts
• Œuf
• Huile (pour la cuisson)

Étapes Essentielles :

1. Préparer la pâte en mélangeant farine, eau, et œuf.
2. Ajouter les fruits de mer et les oignons verts.
3. Faire cuire jusqu’à ce que la galette soit dorée et croustillante.

Dégustation :

Un apéritif ou accompagnement savoureux, souvent servi avec une sauce à base de soja.