Ce chou farci végétarien est si bon que vous oublierez la viande

Le chou farci végétarien est un plat réconfortant qui offre une délicieuse alternative aux versions à base de viande. Avec ses légumes fondants, sa ricotta crémeuse et ses saveurs riches, cette recette est un véritable régal. Voici comment préparer ce plat étape par étape.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 5 grandes feuilles de chou vert
• 1 aubergine (coupée en dés)
• 125 g de champignons de Paris (émincés)
• 1 oignon (émincé)
• 2 gousses d’ail (hachées)
• 125 g de ricotta
• 60 g de chapelure
• 30 g de pignons de pin
• 2 œufs
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de coriandre moulue
• Sel, poivre

Étape 1 : Préparer les feuilles de chou

Commencez par laver soigneusement les feuilles de chou. Plongez-les ensuite dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes pour les blanchir. Égouttez-les délicatement et laissez-les refroidir sur une assiette.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Pendant que les feuilles refroidissent, lavez et coupez l’aubergine en petits dés. Dans une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les dés d’aubergine jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les dans un saladier.

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail, et les champignons. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez ce mélange aux aubergines dans le saladier.

Étape 3 : Préparer la farce

Émincez une feuille de chou et ajoutez-la au mélange de légumes. Incorporez la chapelure, les pignons de pin, un œuf, et assaisonnez avec la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout pour obtenir une farce homogène.

À part, mélangez la ricotta avec l’œuf restant, puis salez et poivrez légèrement. Cela apportera une texture crémeuse à la préparation.

Étape 4 : Monter les choux farcis

Prenez chaque grande feuille de chou blanchie et déposez une portion de farce au centre (environ 1/4 de la préparation). Ajoutez une cuillerée de ricotta par-dessus la farce, puis repliez délicatement la feuille de chou pour former un petit paquet. Répétez l’opération avec toutes les feuilles.

Étape 5 : Cuisson

Disposez les choux farcis dans un plat à gratin. Recouvrez le tout d’une feuille de papier aluminium pour éviter que le chou ne se dessèche pendant la cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 1 heure.

Étape 6 : Servir

Sortez les choux farcis du four et servez-les bien chauds. Vous pouvez les accompagner de riz complet ou de semoule pour un repas équilibré et gourmand.

Variantes

Si vous aimez personnaliser vos plats, voici quelques idées de variantes :

• Noix ou noisettes : Remplacez les pignons de pin pour un croquant différent.
• Raisins secs : Ajoutez une touche sucrée à la farce pour contraster avec les légumes.
• Fromage de chèvre : Substituez la ricotta par du chèvre frais pour une saveur plus prononcée.

Conclusion

Ce chou farci végétarien est un plat qui saura séduire tout le monde, même les amateurs de viande. Sa texture fondante, ses saveurs équilibrées, et sa simplicité en font un incontournable pour ceux qui cherchent à varier leur alimentation avec des options végétariennes pleines de goût.