Recette bredele grand-mère alsacienne : les secrets d’une tradition gourmande

Préparez-vous à découvrir la recette authentique des bredele, ces délicieux biscuits alsaciens qui rappellent les douceurs de notre enfance. Pour réaliser cette merveille, voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients nécessaires

• 250g de beurre
• 400g de farine
• 250g de sucre
• 125g d’amandes ou noisettes moulues
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 zeste de citron

Détails pratiques

Temps de préparation : 1 heure
Temps de repos : 12 heures
Nombre de personnes : 8

Préparation étape par étape

Suivez ces étapes pour réaliser vos bredele :

1. Dans un grand saladier, travaillez le beurre ramolli en y ajoutant le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
2. Ajoutez les œufs un à un, en continuant de battre pour bien les incorporer.
3. Incorporez progressivement les amandes ou noisettes moulues.
4. Dans un autre récipient, tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez ce mélange à la préparation, tout en remuant délicatement.
5. Ajoutez le zeste de citron pour donner une touche de fraîcheur.
6. Formez une boule avec la pâte obtenue, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
7. Une fois le temps de repos écoulé, préchauffez votre four à 180°C.
8. Sortir la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm.
9. Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes variées, comme des étoiles ou des cœurs.
10. Disposez vos découpes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
11. Badigeonnez-les légèrement avec du jaune d’œuf pour leur donner une belle couleur dorée.
12. Enfournez pour environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
13. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Informations nutritionnelles

Énergie	Protéines	Glucides	Graisses
450 kcal	6g	52g	24g

Variantes de la recette

Voici quelques idées pour apporter votre touche personnelle à cette recette de bredele :

• Bredele aux épices : Ajoutez une cuillère à café de cannelle et de muscade à la préparation pour un goût réconfortant qui rappelle les fêtes.
• Bredele à la confiture : Utilisez des emporte-pièces en forme de cœur ou d’étoile et garnissez-les de confiture avant de les cuire.
• Bredele au chocolat : Incorporez des pépites de chocolat dans la pâte pour un mélange irrésistible.

La tradition des bredele en Alsace

Dans la région d’Alsace, les bredele ne sont pas seulement des biscuits, ils représentent une tradition culinaire profondément ancrée. Chaque Noël, les familles se rassemblent pour confectionner ces délicieuses douceurs qui évoquent des souvenirs d’enfance.

Les recipes de bredele sont transmises de génération en génération, chaque famille ayant ses propres variantes. Célébré durant la période de l’Avent, chaque un ou deux jours est une occasion d’expérimenter de nouvelles formes et saveurs. Ce processus de création autour de la pâtisserie favorise le partage et renforce le lien familial, faisant des bredele un véritable symbole de convivialité.

Les bienfaits des traditions culinaires

Les traditions culinaires comme celle des bredele ont un impact positif sur notre bien-être. En partageant des recettes familiales, on renforce les liens intergénérationnels. Ces moments passés en cuisine peuvent également être une forme d’expression artistique, permettant d’explorer et de personnaliser les recettes tout en conservant la richesse de l’héritage culinaire. La cuisine devient alors un espace d’échange et de transmission de savoirs.

De plus, ces traditions incitent à créer des aliments faits maison, souvent plus sains que ceux du commerce. En préparant des bredele, on sait exactement ce que l’on consomme, contribuant ainsi à un mode de vie équilibré et en accord avec nos valeurs alimentaires.