Recette d’échine de porc confite maison : un délice à préparer soi-même

par | Jan 12, 2025 | Gastronomie

Pour préparer une délicieuse échine de porc confite, voici les informations essentielles à connaître :

  • Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 1 échine de porc (environ 1kg)
  • 2 oignons jaunes
  • 1 grosse carotte
  • 3 gousses d’ail
  • 10 cl de vin rouge
  • Fond de veau (quantité selon vos préférences)
  • Thym, sel, poivre

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 heures

Instructions de préparation

La recette d’échine de porc confite est simple et ne nécessite que quelques étapes. Voici comment procéder :

  1. Préparation de l’échine : Dans un premier temps, préchauffez votre four à 150°C. Assaisonnez l’échine de porc avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites dorer l’échine de tous les côtés.
  2. Ajout des légumes : Une fois l’échine bien dorée, retirez-la et mettez à la place les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées et la carotte coupée en rondelles. Laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
  3. Déglacer la cocotte : Remettez l’échine dans la cocotte et ajoutez le vin rouge pour déglacer le fond. Grattez bien les sucs au fond pour incorporer toutes les saveurs.
  4. Ajout du fonds de veau : Versez ensuite le fond de veau pour que la viande soit à peine immergée. Ajoutez du thym et quelques feuilles de laurier pour parfumer le tout.
  5. Cuisson lente : Couvrez la cocotte et enfournez pour une cuisson lente pendant environ 2 heures. Vérifiez la cuisson en cours de route, la viande doit être bien tendre.
  6. Finition : Lorsque votre échine est cuite, retirez-la de la cocotte et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Servez-la accompagnée de légumes ou d’une purée maison.

Valeurs Nutritionnelles

Portion Calories Protéines Glucides Graisses
100g 250 22g 1g 17g

Variantes de la recette

Cette recette peut être personnalisée de plusieurs manières. Voici trois variantes à essayer :

  • Échine de porc aux épices : Ajoutez des épices comme du cumin et de la cannelle pour une touche d’exotisme.
  • Échine de porc à la moutarde : Avant de dorer la viande, badigeonnez-la de moutarde pour un goût plus puissant.
  • Échine de porc aux fruits : Ajoutez des morceaux de pommes ou de prunes lors de la cuisson pour une douceur acidulée.

Des conseils pour réussir votre échine de porc

Lorsque vous préparez votre échine de porc, il est primordial d’opter pour une cuisson lente afin de garantir que la viande soit fondante. Pensez à l’accompagner de purée d’oignons ou de pommes de terre pour une assiette réconfortante. N’hésitez pas à ajuster les aromates selon vos préférences gustatives ; un peu d’estragon ou des herbes de Provence peuvent aussi faire des merveilles !

À essayer également

Si vous êtes fan de plats réconfortants à base de viandes mijotées, je vous recommande d’essayer le sandwich naan-raclette, qui saura ravir vos papilles !