Pour préparer une délicieuse échine de porc confite, voici les informations essentielles à connaître :
- Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 échine de porc (environ 1kg)
- 2 oignons jaunes
- 1 grosse carotte
- 3 gousses d’ail
- 10 cl de vin rouge
- Fond de veau (quantité selon vos préférences)
- Thym, sel, poivre
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Instructions de préparation
La recette d’échine de porc confite est simple et ne nécessite que quelques étapes. Voici comment procéder :
- Préparation de l’échine : Dans un premier temps, préchauffez votre four à 150°C. Assaisonnez l’échine de porc avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites dorer l’échine de tous les côtés.
- Ajout des légumes : Une fois l’échine bien dorée, retirez-la et mettez à la place les oignons émincés, les gousses d’ail écrasées et la carotte coupée en rondelles. Laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Déglacer la cocotte : Remettez l’échine dans la cocotte et ajoutez le vin rouge pour déglacer le fond. Grattez bien les sucs au fond pour incorporer toutes les saveurs.
- Ajout du fonds de veau : Versez ensuite le fond de veau pour que la viande soit à peine immergée. Ajoutez du thym et quelques feuilles de laurier pour parfumer le tout.
- Cuisson lente : Couvrez la cocotte et enfournez pour une cuisson lente pendant environ 2 heures. Vérifiez la cuisson en cours de route, la viande doit être bien tendre.
- Finition : Lorsque votre échine est cuite, retirez-la de la cocotte et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher. Servez-la accompagnée de légumes ou d’une purée maison.
Valeurs Nutritionnelles
| Portion | Calories | Protéines | Glucides | Graisses |
|---|---|---|---|---|
| 100g | 250 | 22g | 1g | 17g |
Variantes de la recette
Cette recette peut être personnalisée de plusieurs manières. Voici trois variantes à essayer :
- Échine de porc aux épices : Ajoutez des épices comme du cumin et de la cannelle pour une touche d’exotisme.
- Échine de porc à la moutarde : Avant de dorer la viande, badigeonnez-la de moutarde pour un goût plus puissant.
- Échine de porc aux fruits : Ajoutez des morceaux de pommes ou de prunes lors de la cuisson pour une douceur acidulée.
Des conseils pour réussir votre échine de porc
Lorsque vous préparez votre échine de porc, il est primordial d’opter pour une cuisson lente afin de garantir que la viande soit fondante. Pensez à l’accompagner de purée d’oignons ou de pommes de terre pour une assiette réconfortante. N’hésitez pas à ajuster les aromates selon vos préférences gustatives ; un peu d’estragon ou des herbes de Provence peuvent aussi faire des merveilles !
À essayer également
Si vous êtes fan de plats réconfortants à base de viandes mijotées, je vous recommande d’essayer le sandwich naan-raclette, qui saura ravir vos papilles !
Rédactrice en chef et exploratrice culinaire pour Bliss Paris, Julie transforme sa cuisine en laboratoire de gourmandise. Passionnée par la cuisine maison accessible et les astuces anti-gaspi, elle teste et re-teste chaque recette pour ne vous garder que le meilleur. Son objectif ? Vous aider à trouver un peu de “bliss” (bonheur) dans chaque assiette et chaque tasse de thé, avec des avis honnêtes et des conseils que vous pourrez vraiment utiliser.