Pour élaborer un délicieux vin de rhubarbe fait maison, voici les informations essentielles que vous devez connaître :
- Ingrédients nécessaires : 1,5 kg de rhubarbe, 1 kg de sucre blanc, 3 L d’eau filtrée, 1 sachet de levure K1, ¼ c. à café de nourriture à levures, 2 sachets de thé noir (optionnel).
- Temps de préparation : 1 heure.
- Nombre de personnes : 10 à 12 verres de vin (selon le service).
- Quantités spécifiques pour chaque ingrédient : Suivez les mesures indiquées ci-dessus.
Étapes de préparation du vin de rhubarbe
Préparer du vin de rhubarbe est un processus simple et satisfaisant. Suivez ces étapes :
1. Préparer le sirop de rhubarbe
Commencez par laver les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons de 3 cm. Dans un grand saladier ou une jarre, ajoutez les morceaux de rhubarbe et recouvrez-les avec le sucre. Laissez macérer pendant 3 à 7 jours, en mélangeant une fois par jour pour aider le sucre à se dissoudre.
2. Filtrer le sirop
Une fois la rhubarbe macérée, filtrez le mélange à l’aide d’un filtre en nylon ou d’un tamis pour récupérer le sirop. Ajoutez les morceaux de rhubarbe restants à une jarre propre et versez-y 2 L d’eau. Mélangez doucement.
3. Préparer le moût
Chauffez le sirop filtré à feu moyen, jusqu’à ébullition, puis retirez du feu. Vous pouvez ajouter des sachets de thé noir pour apporter une belle astringence au vin. Laissez infuser pendant une dizaine de minutes avant de retirer les sachets.
4. Assainir le matériel
La propreté est cruciale. Utilisez un assainissant sans rinçage pour nettoyer votre matériel (jarre, entonnoir, auto-siphon, etc.).
5. Fermentation
Une fois le sirop tiédi, ajouter la levure et la nourriture à levure. Mélangez bien et transvidez le mélange dans la jarre de fermentation. Placez un barboteur sur la jarre et laissez fermenter à température ambiante, à l’abri de la lumière directe, pendant environ 1 mois, en surveillant le processus.
6. Embouteillage
Quand la fermentation est terminée (plus de bulles dans le barboteur), nettoyez vos bouteilles et transvidez le vin avec un auto-siphon. Fermez les bouteilles et laissez reposer dans un endroit frais. Le vin se bonifiera avec le temps, attendez au moins 6 mois avant de déguster !
Variantes de la recette
Il existe de nombreuses manières de personnaliser votre vin de rhubarbe. Voici trois suggestions :
1. Vin de rhubarbe et fraise
Pour une touche fruitée, ajoutez 500 g de fraises coupées lors de l’étape de préparation du sirop. Les fraises apporteront une douceur et un arôme délicat au vin.
2. Vin épicé à la rhubarbe
Ajoutez une étoile de badiane et quelques clous de girofle lors du chauffage du sirop pour infuser des saveurs épicées dans votre vin.
3. Vin de rhubarbe pétillant
Pour obtenir un vin pétillant, ajoutez 1 c. à café de sucre blanc dans chaque bouteille avant de les fermer. Cela permettra une fermentation secondaire et créera des bulles délicieuses.
Informations nutritionnelles
Découvrez les informations nutritionnelles pour une portion de 100 ml de vin de rhubarbe :
| Élément | Valeur |
| Calories | 75 kcal |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 13 g |
| Protéines | 0,2 g |
| Graisses | 0 g |
Autres astuces pour réussir votre vin de rhubarbe
Pour obtenir un vin de rhubarbe d’exception, voici quelques conseils supplémentaires :
- Utilisez de la rhubarbe fraîche de saison pour garantir un goût optimal.
- Ne négligez pas l’assainissement du matériel, il est essentiel pour éviter les contaminations.
- Laissez le vin vieillir au minimum six mois pour développer pleinement les arômes.
- Expérimentez avec différentes variétés de rhubarbe pour varier les plaisirs !
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