Recette le fiadone corse traditionnel : Découvrez les secrets d’un dessert incontournable

par | Jan 26, 2025 | Gastronomie

Pour réaliser ce sublime fiadone corse, voici les informations essentielles :

  • Ingrédients : 500 g de brocciu frais, 150 g de sucre, 4 œufs, zeste d’un citron, 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie ou de liqueur de myrte.
  • Temps de préparation : 15 minutes.
  • Temps de cuisson : 40 minutes.
  • Portions : 6 personnes.

Voici maintenant la recette étape par étape pour obtenir un fiadone bien aéré et riche en saveurs :

Préparation du fiadone corse

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un grand bol mélangeur, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
  3. Ajoutez le brocciu écrasé et remuez bien pour l’incorporer.
  4. Râpez le zeste de citron et ajoutez-le à la préparation, ainsi que l’eau-de-vie ou la liqueur de myrte si vous le souhaitez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation.
  6. Enfournez et laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
  7. Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez servir le fiadone frais ou à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles

Élément Quantité
Calories 290 kcal
Carbohydrates 25 g
Protéines 13 g
Gras 14 g
Cholesterol 120 mg
Sodium 190 mg
Sucre 24 g

Variantes du fiadone

Pour apporter une touche personnelle à votre fiadone, voici trois variantes :

  • Fiadone à la ricotta : Remplacez le brocciu par de la ricotta, pour une version plus accessible hors de la Corse.
  • Fiadone aux fruits : Ajoutez des morceaux de fruits comme des poires ou des pêches dans votre préparation pour une touche sucrée et fruitée.
  • Fiadone à la fleur d’oranger : Remplacez l’eau-de-vie par de l’eau de fleur d’oranger pour une saveur plus douce et parfumée.

Découvrez l’histoire du fiadone

Le fiadone est bien plus qu’un simple dessert, c’est un reflet de la culture culinaire corse. Ce gâteau au brocciu est apprécié à toutes les saisons mais trouve une place de choix lors des repas familiaux et des festivités. Confectionné principalement à base de produits locaux, il incarne l’art de vivre de l’île de beauté.

Avec la simplicité de sa préparation, le fiadone révèle des saveurs authentiques qui rappellent les balades dans les montagnes corses, avec la douceur du citron et la richesse du fromage local. C’est un dessert partagé avec amour et convivialité, idéal pour clore un repas ou pour un goûter réussi.

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