Pour réaliser ce sublime fiadone corse, voici les informations essentielles :
- Ingrédients : 500 g de brocciu frais, 150 g de sucre, 4 œufs, zeste d’un citron, 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie ou de liqueur de myrte.
- Temps de préparation : 15 minutes.
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Portions : 6 personnes.
Voici maintenant la recette étape par étape pour obtenir un fiadone bien aéré et riche en saveurs :
Préparation du fiadone corse
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol mélangeur, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
- Ajoutez le brocciu écrasé et remuez bien pour l’incorporer.
- Râpez le zeste de citron et ajoutez-le à la préparation, ainsi que l’eau-de-vie ou la liqueur de myrte si vous le souhaitez. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
- Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez servir le fiadone frais ou à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
| Élément | Quantité |
| Calories | 290 kcal |
| Carbohydrates | 25 g |
| Protéines | 13 g |
| Gras | 14 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sodium | 190 mg |
| Sucre | 24 g |
Variantes du fiadone
Pour apporter une touche personnelle à votre fiadone, voici trois variantes :
- Fiadone à la ricotta : Remplacez le brocciu par de la ricotta, pour une version plus accessible hors de la Corse.
- Fiadone aux fruits : Ajoutez des morceaux de fruits comme des poires ou des pêches dans votre préparation pour une touche sucrée et fruitée.
- Fiadone à la fleur d’oranger : Remplacez l’eau-de-vie par de l’eau de fleur d’oranger pour une saveur plus douce et parfumée.
Découvrez l’histoire du fiadone
Le fiadone est bien plus qu’un simple dessert, c’est un reflet de la culture culinaire corse. Ce gâteau au brocciu est apprécié à toutes les saisons mais trouve une place de choix lors des repas familiaux et des festivités. Confectionné principalement à base de produits locaux, il incarne l’art de vivre de l’île de beauté.
Avec la simplicité de sa préparation, le fiadone révèle des saveurs authentiques qui rappellent les balades dans les montagnes corses, avec la douceur du citron et la richesse du fromage local. C’est un dessert partagé avec amour et convivialité, idéal pour clore un repas ou pour un goûter réussi.
Pour approfondir vos connaissances sur la gastronomie corse, n’hésitez pas à découvrir d’autres recettes traditionnelles sur la cuisine corse.
Rédactrice en chef et exploratrice culinaire pour Bliss Paris, Julie transforme sa cuisine en laboratoire de gourmandise. Passionnée par la cuisine maison accessible et les astuces anti-gaspi, elle teste et re-teste chaque recette pour ne vous garder que le meilleur. Son objectif ? Vous aider à trouver un peu de “bliss” (bonheur) dans chaque assiette et chaque tasse de thé, avec des avis honnêtes et des conseils que vous pourrez vraiment utiliser.