Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients nécessaires
- 1 rôti de porc (1,2 kg)
- 4 grosses échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de volaille
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
Étapes de la recette
Préparation du rôti de porc
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement émincées et laissez-les dorer légèrement.
3. Assaisonnez le rôti de porc avec du sel et du poivre, puis ajoutez-le dans la cocotte pour le faire dorer sur toutes ses faces, environ 10 minutes.
Ajout des aromates et cuisson
4. Une fois le rôti bien doré, incorporez l’ail émincé et la carotte coupée en rondelles. Mélangez bien.
5. Versez le vin blanc dans la cocotte et laissez réduire de moitié à feu vif, puis ajoutez le bouillon de volaille. Ajoutez le bouquet garni à la préparation.
6. Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 1 heure. Assurez-vous de tourner le rôti toutes les 20 minutes pour qu’il s’imprègne des saveurs.
Finition et service
7. À la fin de la cuisson, retirez le rôti de la cocotte et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium.
8. Pendant ce temps, vous pouvez filtrer la sauce si désiré. Servez le rôti tranché, nappé de sauce, avec des légumes de saison ou des pommes de terre.
Informations nutritionnelles
| Élément | Pour 100g |
| Calories | 240 kcal |
| Protéines | 24 g |
| Glucides | 5 g |
| Graisses | 14 g |
Variantes de la recette
Rôti de porc à la moutarde : Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’étape 4 pour donner du piquant à votre plat.
Rôti de porc aux pruneaux : Incorporez des pruneaux dénoyautés à la préparation pour une touche sucrée-salée.
Rôti de porc au miel et aux herbes : Glissez une cuillère de miel dans le bouillon pour une sauce douce et parfumée.
À savoir sur la cuisson du rôti de porc
La cuisson en cocotte permet de conserver l’humidité et de rendre la viande particulièrement tendre. Pour des variations selon vos goûts, n’hésitez pas à ajuster les épices et à explorer de nouveaux ingrédients. En outre, utiliser une cocotte en fonte assure une distribution uniforme de la chaleur. Si vous aimez les plats en sauce, pensez à réduire la préparation après la cuisson pour obtenir une sauce encore plus savoureuse.
Pour compléter vos plats, n’oubliez pas de visiter notre page sur les plats cuisinés préférés en France. Vous y trouverez une multitude d’idées pour enrichir votre table.
Rédactrice en chef et exploratrice culinaire pour Bliss Paris, Julie transforme sa cuisine en laboratoire de gourmandise. Passionnée par la cuisine maison accessible et les astuces anti-gaspi, elle teste et re-teste chaque recette pour ne vous garder que le meilleur. Son objectif ? Vous aider à trouver un peu de “bliss” (bonheur) dans chaque assiette et chaque tasse de thé, avec des avis honnêtes et des conseils que vous pourrez vraiment utiliser.