Corne de gazelle recette authentique pour un dessert traditionnel réussi

par | Jan 29, 2025 | Gastronomie

Corne de gazelle recette authentique

Plongez dans la douceur des cornes de gazelle, ces délicates pâtisseries marocaines qui ravissent les papilles. À travers cette recette, vous apprendrez à préparer ce dessert traditionnel, parfait pour toute occasion festive. Suivez nos étapes simples pour garantir des cornes de gazelle dorées et parfumées !

Ingrédients indispensables

  • 300 g de farine
  • 200 g d’amandes finement moulues
  • 125 g de sucre glace
  • 80 g de beurre
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Informations pratiques

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 6 à 8 personnes

Recette pas à pas

Étape 1 : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre fondu et incorporez-le à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Étape 2 : Dans un autre bol, mélangez les amandes, le sucre glace et la cannelle. Formez une petite fontaine au centre et ajoutez l’œuf ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 4 : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à environ 3 mm d’épaisseur. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.

Étape 5 : Déposez une cuillerée de farce d’amande au centre de chaque cercle. Pliez le cercle en deux et scellez les bords avec les doigts ou une fourchette.

Étape 6 : Disposez les cornes de gazelle sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Étape 7 : Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Informations nutritionnelles

Éléments Pour 100 g
Calories 450 kcal
Protéines 10 g
Glucides 60 g
Lipides 18 g
Sodium 15 mg

Variantes de la corne de gazelle

Voici quelques délicieuses variantes de cette recette traditionnelle :

  • Avec des noix : Utilisez des cerneaux de noix à la place des amandes pour une saveur différente.
  • Garniture au chocolat : Ajoutez du chocolat fondu à la farce d’amande pour un goût encore plus gourmand.
  • Infusion de fleurs : Remplacez l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose pour un parfum floral unique.

Historique et culture des cornes de gazelle

Les cornes de gazelle sont un symbole de la pâtisserie marocaine, représentant l’art culinaire raffiné du Maroc. Traditionnellement servies lors des grandes occasions, ces douceurs sont appréciées pour leur texture moelleuse et leur intérieur parfumé. L’utilisation d’amandes et d’eau de fleur d’oranger témoigne de l’influence des ingrédients locaux sur la gastronomie marocaine.

Pour en apprendre davantage sur la recette traditionnelle de cornes de gazelle, plongez-vous dans l’histoire de ce dessert sucré, ainsi que d’autres recettes marocaine à découvrir !