Ragoût de choux mijoté maison : la recette réconfortante à découvrir

Ingrédients nécessaires :

• 1 chou frisé
• 2 carottes
• 3 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 2 échalotes
• 200 g de lard demi-sel
• 4 saucisses fumées
• 1 bouillon cube (de volaille ou de légumes)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 bouquet garni
• 1 noix de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre selon le goût
• Épices au choix (cumin, paprika)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1h30

Nombre de personnes : 6 personnes

Recette étape par étape

Commencez par préparer les légumes. Effeuillez le chou et éliminez les feuilles dures. Coupez-le en quartiers et lavez-le à l’eau vinaigrée. Blanchissez ensuite le chou dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes et égouttez-le.

Pendant ce temps, préparez le lard. Placez-le dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes pour le dessalage. Dissolvez le bouillon cube dans une demi-casserole d’eau chaude.

Dans une grande marmite, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Une fois que le beurre mousse, ajoutez la farine. Remuez avec une cuillère en bois pour obtenir un roux léger sans grumeaux.

Ajoutez ensuite le chou blanchi, le lard, les oignons et les échalotes émincés, ainsi que les carottes coupées en bâtonnets, les épices, et le bouquet garni. Versez suffisamment de bouillon pour presque tout recouvrir, salez et poivrez.

Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert. Après 30 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et placez les saucisses sous le chou.

Continuez la cuisson pendant encore 30 à 40 minutes. Veillez à goûter et ajuster les assaisonnements si nécessaire. Le plat doit doucement mijoter tout au long de sa cuisson.

Quand le temps de cuisson est écoulé, votre ragoût de choux est prêt à être servi bien chaud, accompagné d’une bonne baguette !

Informations nutritionnelles

Élément	Pour 100g
Calories	180 kcal
Protéines	10 g
Glucides	15 g
Gras	6 g
Fibres	3 g

Variantes de la recette

Voici quelques idées pour réinventer votre ragoût de choux :

1. Ragoût de choux végétarien : Remplacez le lard et les saucisses par des protéines végétales comme du tofu ou des lentilles. Ajoutez des champignons pour apporter un goût umami.
2. Ragoût à la bière : Ajoutez une canette de bière au moment où vous incorporez le bouillon. Cette variante donne un goût riche et profond au plat.
3. Ragoût épicé : Incorporez des piments frais ou de la sauce piquante pour pimenter votre recette. Cela apportera un agréable contraste de saveurs.

Le chou, un légume à l’honneur

Le chou est un légume souvent sous-estimé, mais il mérite une place de choix dans nos assiettes. Riche en vitamines et minéraux, il est également faible en calories, ce qui en fait un aliment idéal pour toutes sortes de régimes. De plus, sa texture croquante et son goût doux permettent de nombreuses préparations culinaires, que ce soit dans des plats mijotés, des salades ou même des jus !

Pourquoi choisir des plats mijotés ?

Les plats mijotés comme le ragoût de choux sont parfaits pour se réchauffer lors des journées froides. Ils sont également appréciés pour leur côté pratique. En cuisinant en grande quantité, vous pouvez facilement préparer des repas pour plusieurs jours, ce qui vous permet d’économiser du temps en cuisine. De plus, les saveurs des différents ingrédients se mélangent au fil de la cuisson, offrant des plats riches en goût.

Pour découvrir une autre recette savoureuse, n’hésitez pas à consulter ce lien sur la quiche poireaux-lardons.