Recette de thé matcha : comment préparer et cuisiner avec du matcha

par | Oct 19, 2024 | Gastronomie

La recette traditionnelle : préparer un thé matcha

Les ingrédients essentiels pour une préparation réussie

Pour préparer un thé matcha traditionnel, il vous faut les éléments suivants :

  • Poudre de matcha : Choisissez une poudre de qualité, de préférence du matcha japonais. Pour un matcha authentique et de haute qualité, vous pouvez opter pour Méli Matcha, qui propose des produits adaptés à tous vos besoins culinaires.
  • Eau chaude : L’eau doit être chauffée à environ 70 à 80°C. Une température trop élevée peut rendre le thé amer.
  • Fouet en bambou (chasen) : Un petit fouet en bambou pour bien mélanger la poudre de matcha et obtenir une texture mousseuse.
  • Bol à matcha (chawan) : Un bol assez large pour bien fouetter le thé.
  • Cuillère en bambou (chasaku) : Traditionnellement utilisée pour doser la quantité de matcha.

Les étapes de préparation du thé matcha

  1. Doser le matcha : Utilisez environ 1 à 2 grammes de poudre de matcha (soit une cuillère à café) pour une tasse. Si vous utilisez une cuillère chasaku, 2 à 3 mesures sont idéales.
  2. Chauffer l’eau : Faites chauffer l’eau entre 70°C et 80°C. Évitez l’eau bouillante pour ne pas altérer la saveur délicate du thé.
  3. Tamiser la poudre : Pour éviter les grumeaux, tamisez la poudre de matcha avant de l’ajouter au bol.
  4. Mélanger le matcha : Versez une petite quantité d’eau chaude sur la poudre (environ 60 à 70 ml), puis fouettez énergiquement avec le chasen en effectuant des mouvements rapides en forme de « W ». Continuez à fouetter jusqu’à l’apparition d’une mousse légère à la surface.
  5. Ajouter le reste de l’eau : Complétez avec le reste de l’eau si vous souhaitez un thé plus léger ou gardez-le concentré pour une version plus forte.

3 recettes gourmandes avec du matcha

Un matcha latte onctueux et mousseux dans une tasse en céramique, accompagné d’un fouet en bambou, posé sur une table en bois rustique.

Matcha latte : une boisson onctueuse

Ingrédients :

  • 1 cuillère à café de poudre de matcha
  • 200 ml de lait de vache ou lait végétal (amande, soja, avoine)
  • 50 ml d’eau chaude (70-80°C)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (facultatif)

Étapes de préparation :

  1. Tamisez la poudre de matcha dans un bol pour éviter les grumeaux.
  2. Ajoutez l’eau chaude et fouettez énergiquement avec un chasen (fouet en bambou) jusqu’à obtenir une mousse légère.
  3. Chauffez le lait de votre choix (ou laissez-le froid pour une version glacée).
  4. Versez le lait chaud sur le mélange de matcha et sucrez à votre goût avec du miel ou du sirop d’érable.
  5. Servez immédiatement et savourez !
 Des madeleines au matcha fraîchement sorties du four, légèrement vertes et saupoudrées de sucre, joliment disposées sur un comptoir en marbre avec une tasse de thé.

Madeleines au matcha : un dessert original

Ingrédients :

  • 100 g de farine
  • 2 cuillères à café de matcha en poudre
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de lait ou lait végétal

Étapes de préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et la poudre de matcha.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
  4. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
  5. Incorporez le mélange sec (farine, matcha) aux œufs et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Répartissez la pâte dans des moules à madeleines et enfournez pour 10 à 12 minutes.
  7. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Un smoothie au matcha frais et énergisant, servi dans un grand verre, décoré de tranches de banane et de baies, dans une cuisine au décor minimaliste.

Smoothie au matcha et fruits frais

Ingrédients :

  • 1 cuillère à café de poudre de matcha
  • 1 banane (ou 150 g de fruits rouges : fraises, framboises, etc.)
  • 200 ml de lait végétal (amande, coco) ou de jus de fruits
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • Quelques glaçons (facultatif)

Étapes de préparation :

  1. Dans un blender, mélangez la banane (ou les fruits rouges) avec le lait végétal ou le jus de fruits.
  2. Ajoutez la poudre de matcha et le miel.
  3. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  4. Ajoutez quelques glaçons pour une version glacée, mixez à nouveau, puis servez frais.

Pourquoi inclure du thé matcha dans vos recettes ?

Les bienfaits du matcha pour la santé

Le thé matcha est reconnu pour ses nombreux bienfaits pour la santé, ce qui en fait un excellent ingrédient à intégrer dans vos recettes. Riche en antioxydants, notamment en catéchines comme l’EGCG (épigallocatéchine gallate), le matcha aide à lutter contre les radicaux libres dans le corps et peut contribuer à réduire les inflammations. Sa teneur élevée en caféine, combinée à la théanine, offre un boost d’énergie stable, améliorant la concentration sans provoquer les pics de nervosité que peut entraîner le café. Cela en fait un ingrédient parfait pour des recettes que vous consommez le matin ou en milieu de journée, comme des lattes, des smoothies ou des pâtisseries.

Un ingrédient polyvalent pour des recettes sucrées et salées

Le matcha est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé aussi bien dans des recettes sucrées que salées. En plus des boissons comme le matcha latte, il est parfait dans des pâtisseries comme les madeleines, gâteaux, cookies, ou même dans des glaces. Pour les plats salés, le matcha peut être incorporé dans des vinaigrettes, des sauces, ou utilisé comme ingrédient dans des plats créatifs comme des nouilles au thé matcha ou des marinades pour viandes et poissons. Son goût légèrement végétal et umami apporte une saveur unique qui enrichit les plats tout en offrant ses bienfaits pour la santé.

Quelques conseils pratiques pour réussir vos recettes au matcha

Choisir un matcha de qualité pour la cuisine

Pour des recettes réussies, il est crucial de choisir un matcha de qualité. Voici les points essentiels à considérer :

  • Type de matcha : Préférez un matcha culinaire pour la cuisine, qui est moins cher et plus adapté aux préparations culinaires que le matcha de cérémonie.
  • Couleur : Optez pour une poudre de matcha d’un vert vif, indicateur de fraîcheur et de richesse en nutriments (chlorophylle, antioxydants).
  • Origine : Privilégiez le matcha japonais, réputé pour sa qualité, notamment celui issu de régions comme Uji ou Nishio.

Un bon matcha de cuisine doit être suffisamment puissant pour ne pas perdre son goût lorsqu’il est mélangé à d’autres ingrédients, tout en apportant ses bienfaits dans vos plats et boissons.

Comment doser le matcha pour éviter l’amertume

Le dosage du matcha est essentiel pour éviter une saveur trop amère dans vos préparations. Un dosage correct permet de tirer le meilleur parti de son goût unique. Voici quelques conseils :

  • Pour un matcha latte ou un thé : Utilisez 1 à 2 grammes de poudre (environ une cuillère à café) pour 150 ml de liquide.
  • Pour les recettes sucrées ou salées : Incorporez environ 1 à 2 cuillères à café de matcha par recette, selon l’intensité souhaitée.
  • Astuce pour éviter l’amertume : Tamisez toujours le matcha avant de l’ajouter à vos préparations. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une texture homogène et agréable en bouche.