Pâtes aux cèpes crémeuses et savoureuses : une recette réconfortante

par | Jan 31, 2025 | Gastronomie

Ingrédients nécessaires : Pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500 à 600 g de pâtes (linguine ou tagliatelles)
  • 400 à 500 g de cèpes frais
  • 25 cl de crème fraîche
  • 3 gousses d’ail
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de fond de veau
  • 30 g de beurre
  • Un peu d’huile d’olive
  • Un peu de poudre de cèpes (optionnel)
  • Sel, poivre,
  • Quelques feuilles de persil ou de sarriette
  • Un beau morceau de parmesan

Temps de préparation : 20 minutes.

Recette étape par étape

Pour préparer vos pâtes aux cèpes, suivez ces étapes :

  1. Préparer les cèpes : Nettoyez vos cèpes en épluchant la partie du pied qui est terreuse. Utilisez un pinceau pour enlever la terre. Ne les trempez jamais !
  2. Ensuite, vérifiez la mousse sous le chapeau. Si elle est plus foncée, retirez-la.
  3. Coupez les cèpes : les pieds en dés, les chapeaux en lamelles.
  4. Cuire les pâtes : Dans une grande casserole, faites chauffer de l’eau et ajoutez les pâtes, en les cuisant très al dente.
  5. Sauter les cèpes : Dans une poêle, faites fondre le beurre et un peu d’huile d’olive. Ajoutez les cèpes et faites-les sauter à feu vif pendant environ 4 minutes.
  6. Ajoutez l’ail haché pendant la cuisson, puis retirez les cèpes de la poêle.
  7. Préparer la sauce : Dans la même poêle, déglacez avec la crème fraîche, ajoutez le fond de veau et la poudre de cèpes.
  8. Laissez réduire quelques minutes, puis incorporez les pâtes égouttées et les cèpes. Assaisonnez avec sel et poivre.
  9. Servez les pâtes en dressant des nids dans les assiettes, garnis de persil et de parmesan râpé.

Informations nutritionnelles

Éléments Pour 100g
Calories 380 kcal
Protéines 10 g
Glucides 55 g
Graisses 15 g
Fibres 2 g

Variantes de la recette

Voici quelques idées pour varier votre recette de pâtes aux cèpes :

  1. Ajoutez des poulet poêlé pour un plat plus consistant.
  2. Incorporez des épinards frais à la sauce pour un apport nutritionnel supplémentaire.
  3. Remplacez la crème par du lait de coco pour une version plus exotique et légère.

Pâtes et champignons : une harmonie parfaite

Les pâtes aux cèpes sont un classique des tables automnales. En associant la douceur des pâtes à la saveur boisée des cèpes, vous apportez chaleur et satisfaction à vos repas. Le mariage de ces deux éléments les rend irrésistibles et réconfortants, surtout lorsqu’il fait frais dehors.

Les plats de pâtes sont d’une grande versatilité, et cette recette en est la preuve. Que vous soyez amateur de champignons ou simplement en quête d’un plat réconfortant, les pâtes aux cèpes peuvent s’adapter à toutes vos envies culinaires.

Pour explorer davantage de plats au goût automnal, n’hésitez pas à consulter notre recette de cuisses de pintade qui vous séduira par ses saveurs délicates et savoureuses.